無油果仁沙琪瑪麵包

用料

材料

高筋麵粉300克

糖15克（麵團用）

糖30 克（熬糖漿用）

鹽3克

雞蛋2個（100克）

核桃仁、葡萄乾、熟無皮南瓜子

牛奶82克

乾酵母4克

1. 用30 克的糖加水，熬成糖漿備用。
2. 將核桃仁掰成小塊、葡萄乾洗淨、無皮南瓜子炒熟備用。
3. 將果仁和糖漿以外的所有材料放入一個盆中，揉成一個柔順光滑的麵團至拓展階段，放置在溫暖的地方發酵一小時。
4. 麵團膨脹到兩倍大。手按不回彈。
5. 將麵團擠壓排氣，稍放置鬆弛一下，擀成一個大面片。如果感覺麵團粘手，可以在案板上撒一些乾麵粉操作。
6. 中間先切一刀。
7. 摞一起，順著切兩刀。每個條大概5厘米寬。
8. 摞一起，像切麵條那樣，把面片切成一個一個的小細條。
9. 每一條都拆開。
10. 在電飯鍋內膽底部鋪一層麵條。
11. 均勻地刷一層糖漿。
12. 撒一層果粒。
13. 再鋪一層麵條，刷一層糖漿，撒一層果粒，如此三次，上面也刷一層糖漿。用完所有的料。沙琪瑪的造型完成。蓋上蓋子發酵40分鐘。
14. 面坯重新變得蓬鬆，脹大2倍的時候，啟動蛋糕鍵，開始烘焙。45 分鐘結束。麵包成熟。
15. 翻面，將麵包表皮朝下，倒扣進電飯鍋中，烘焙片刻，表皮金黃，取出。
16. 切開看看，很誘人吧。