無油奶香肉桂麵包條

基本介紹

• 中文名：無油奶香肉桂麵包條
• 主要食材：牛奶，高筋麵粉
• 分類：奶香，麵包

用料

材料	用量
牛奶	120克
高筋麵粉	220克
酵母	3克
糖	20克
雞蛋黃	1個
肉桂粉	4克
牛奶（刷表面用）	一點點就好
喔，忘寫鹽了	3克
葡萄乾也忘記寫了	50克

做法

1. 高筋麵粉、酵母、糖、肉桂粉，還有鹽放到碗裡拌勻，加入牛奶和雞蛋黃

2. 揉到擴展階段

3. 進行第一次發酵，發到兩倍大之後排氣滾圓，蓋濕紗布醒10分鐘。這個時間裡，剛好可以把葡萄乾泡水。

4. 葡萄乾撈出來，用廚房紙吸乾水分，揉進麵團

5. 麵團分成若干小劑子，大小隨意。我喜歡迷你的，220克麵粉分成了16個小劑子。

6. 二次發酵，發到2倍大，表面刷牛奶。入烤箱，180度上下火15-20分鐘。