無油南瓜泥蛋糕卷

無油南瓜泥蛋糕卷，以雞蛋、低筋麵粉為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：無油南瓜泥蛋糕卷
• 分類：烘焙，減肥，蛋糕，蛋糕卷
• 主要食材：雞蛋，低筋麵粉

用料

材料	用量
雞蛋	2個
低筋麵粉	30克
玉米澱粉	8克
牛奶	38克
砂糖	25克
南瓜	適量
泡打粉	2克

做法

1. 南瓜削皮洗淨，切出適量（拳頭大小），放入微波爐高火微波10~15分鐘至南瓜軟爛，搗成泥，晾涼備用。

2. 雞蛋蛋黃蛋清分離，分別放入無水無油的乾淨容器內。

3. 蛋清內加入全部砂糖，打至濕性發泡。低粉、泡打粉、玉米澱粉過篩，加入蛋黃內，打至濃稠發白。

4. 將打發好的蛋白倒入蛋黃糊內，由下而上的切拌均勻。（切拌好的麵糊質地光滑顏色均勻）

5. 烤盤內墊上烘焙紙或錫紙。把切拌均勻的麵糊倒進去，用力震掉多餘的氣泡。

6. 烤箱預熱200度。烤盤送入烤箱，165度烘烤20分鐘。

7. 出爐後脫模晾涼，切掉四周發硬的蛋糕邊。把南瓜泥均勻抹在到表面（薄薄的一層，切記不可太多）。

8. 把蛋糕捲起，用錫紙包裹好，放入冰櫃定型1小時。