無水版剁椒魚頭

基本介紹

• 中文名：無水版剁椒魚頭
• 主要食材：花鰱魚魚頭，剁椒

用料

材料	用量
花鰱魚魚頭	1個約1400g
剁椒	4湯匙
蒸魚豉油	2湯匙
小蔥	10棵
姜	3片
味淋	2湯匙
油	適量
鹽	適量

做法

1. 魚頭去鱗去腮，然後用刀剁成背部相連的兩片。
2. 取1棵小蔥和1/2片姜切碎，剩餘的小蔥切段、姜切粗條。
3. 在鍋底刷一層油，然後將蔥段和姜條鋪在鍋底。
4. 將魚頭放入鍋里。
5. 將剁椒鋪在魚頭上面，然後將味淋淋在魚頭上。
6. 蓋上鍋蓋，中火10分鐘然後轉小火5分鐘，關火後再燜5分鐘。
7. 撒上蔥薑末，淋入蒸魚豉油。
8. 另起一鍋，倒油燒至微微冒煙，然後將熱油潑在魚頭上就可以了。