《無公害牛奶安全生產技術》是2014年化學工業出版社出版，張喜忠，閆益波，王棟才 編。本書具有內容豐富、文字通俗易懂，方法科學實用等特點。
基本介紹
- 中文名：無公害牛奶安全生產技術
- 作者：張喜忠，閆益波，王棟才 編
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2014年4月1日
- 頁數：300 頁
- 定價：35.00 元
- 開本：32 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787122191229
- 叢書名：無公害畜禽產品安全生產技術叢書
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書具體內容包括無公害牛奶的概念及意義，無公害奶牛場選址與建設，無公害牛奶生產的飼料加工技術，無公害奶牛生產的飼養管理，無公害奶牛品種選擇及生產性能測定，擠奶與生奶的貯運，無公害奶牛場防疫制度化，奶牛常見病防治，影響牛奶品質的因素及調控技術，無公害牛奶加工技術等內容。在編寫過程中力求語言通俗易懂，簡明扼要，既注重普及，又兼顧提高，更注重實用性和可操作性。讓廣大奶牛養殖者一看就懂，一學就會，用後見效。本書可供廣大奶牛養殖戶、奶牛場和奶站生產技術人員閱讀使用，對從事奶牛業的教學、科研及管理人員也有重要的參考價值。
圖書目錄
第一章無公害牛奶的概念及意義1
第一節無公害優質牛奶的概念1
一、基本概念1
二、標準體系1
三、建立無公害牛奶生產的質量控制體系2
第二節目前國內牛奶生產及質量現狀3
一、當前奶業質量安全的薄弱環節3
二、奶業質量安全建設的工作重點4
第三節發展無公害牛奶生產的優勢6
一、綠色消費是21世紀食品消費的主流6
二、奶業是蘊藏著巨大潛力的朝陽產業6
三、草食家畜具有生產無公害產品的優勢條件7
第四節生產無公害牛奶的意義8
一、提高產品質量、保障廣大人民民眾食品安全8
二、應對入世，積極參與國內外市場競爭9
三、適應農業結構戰略性調整，增加農民收入9
第二章無公害奶牛場選址與建設10
第一節奶牛場場址選擇與科學布局10
一、奶牛場的場址選擇10
二、奶牛場的規劃與布局12
第二節標準化奶牛舍建設14
一、標準化牛舍類型14
二、奶牛舍的建設要求和基本參數17
第三節輔助設施建設21
一、運動場21
二、擠奶廳22
三、飼料飼草加工與貯存設施22
四、防疫與無害化處理設施23
五、其他設施23
第三章無公害牛奶生產的飼料加工技術25
第一節奶牛飼料的分類及其特性25
一、青綠飼料25
二、粗飼料26
三、青貯飼料26
四、能量飼料27
五、蛋白質飼料31
六、礦物質飼料35
七、維生素飼料36
八、添加劑飼料37
第二節奶牛精飼料及其加工42
一、精飼料的常規加工技術42
二、奶牛飼料的過瘤胃保護技術43
三、糊化澱粉尿素44
第三節青貯飼料及其加工調製45
一、青貯飼料製作的意義45
二、青貯飼料的製作原理46
三、青貯飼料加工的技術要點47
四、青貯設施建設48
五、青貯飼料的製作技術51
六、特殊青貯飼料的製作53
七、青貯飼料添加劑54
八、青貯飼料的品質評定60
九、青貯飼料的利用62
第四章無公害奶牛生產的飼養管理64
第一節奶牛的營養需要與日糧配合64
一、奶牛的營養需要64
二、奶牛的飼養標準73
三、奶牛的日糧配合75
四、奶牛日糧配方參考82
第二節犢牛飼養管理技術85
一、新生犢牛護理86
二、哺乳期犢牛的飼養87
三、斷奶期犢牛的飼養管理90
四、育肥犢牛的飼養管理91
第三節育成牛的飼養管理91
一、育成牛的飼養92
二、初產母牛的飼養管理94
第四節泌乳牛飼養管理技術96
一、基本原則96
二、泌乳初期的飼養管理103
三、泌乳盛期的飼養管理108
四、泌乳中期的飼養管理111
五、泌乳後期的飼養管理112
第五節乾乳牛的飼養管理115
一、乾乳前期的飼養管理115
二、乾乳後期的飼養管理119
第六節高產奶牛的飼養管理121
一、高產奶牛的飼養121
二、高產奶牛的管理124
第七節栽培牧草飼養奶牛127
一、2周齡～3月齡犢牛128
二、3～12月齡育成牛128
三、12～18月齡育成牛129
四、19～24月齡育成牛及乾奶牛129
五、泌乳早期奶牛129
六、泌乳中後期奶牛130
第五章無公害奶牛品種選擇及生產性能測定131
第一節無公害奶牛品種選擇131
一、優良奶牛品種131
二、品種選擇要點143
第二節奶牛生產性能測定（DHI）147
一、奶牛生產性能測定的概念147
二、奶牛生產性能測定方法147
第六章擠奶與生奶的貯運153
第一節擠奶的操作與衛生153
一、手工擠奶153
二、機器擠奶153
第二節牛奶的分類154
一、常乳154
二、異常乳155
第三節牛奶的衛生質量控制與生鮮奶的質量監測156
一、牛奶中的微生物及其性狀156
二、牛乳中微生物的來源及其控制158
三、生奶的質量檢驗159
第四節生鮮奶的冷卻貯存及運輸160
一、生鮮奶的冷卻160
二、生鮮奶的貯存161
三、生鮮奶的運輸161
第七章無公害奶牛場防疫制度化162
第一節牛場防疫體系的建立162
一、堅持以預防為主162
二、加強飼養管理162
第二節嚴格科學的衛生防疫制度163
一、堅持自繁自養163
二、引進牛時要檢疫163
三、建立系統的防疫制度163
第三節疫苗的注射164
一、口蹄疫免疫164
二、狂犬病免疫165
三、偽狂犬病免疫165
四、牛痘免疫165
五、牛瘟免疫165
六、炭疽免疫165
七、氣腫疽免疫166
八、肉毒梭菌中毒症免疫166
九、破傷風免疫166
十、牛巴氏桿菌病免疫166
十一、布氏桿菌病免疫166
第四節消毒的方法與實施167
一、機械性消除167
二、物理消毒法168
三、化學消毒法168
四、生物消毒法168
五、消毒的實施169
第八章奶牛常見病防治170
第一節奶牛主要傳染病170
一、口蹄疫170
二、牛流行熱171
三、布氏桿菌病173
四、結核病174
五、牛巴氏桿菌病176
六、犢牛大腸桿菌病177
七、放線菌病179
第二節牛主要寄生蟲病180
一、泰勒蟲病180
二、牛球蟲病181
三、胃腸線蟲病182
四、皮蠅蛆病184
五、蟎病185
第三節內科病186
一、瘤胃臌脹186
二、創傷性網胃炎、心包炎188
三、瓣胃阻塞189
四、真胃移位191
第四節外科病195
一、腐蹄病195
二、膿腫196
三、創傷197
第五節產科病199
一、持久黃體199
二、卵巢囊腫201
三、乳房水腫202
四、子宮內膜炎203
五、胎衣不下205
六、乳房炎207
七、酒精陽性乳209
第六節營養代謝性疾病210
一、酮病210
二、生產癱瘓211
三、瘤胃酸中毒213
第七節牛的中毒病215
一、有機磷農藥中毒215
二、砷中毒216
第九章影響牛奶品質的因素及調控技術218
第一節牛奶的營養特點218
一、牛奶的構成218
二、牛奶蛋白質及其胺基酸219
三、牛奶碳水化合物223
四、牛奶脂肪225
五、牛奶礦物質227
六、牛奶維生素227
七、牛奶酶類228
八、牛奶其他成分230
第二節影響牛奶品質的因素231
一、遺傳特性231
二、日糧營養234
三、其他因素239
第三節乳房健康的營養調控243
一、牛奶衛生指標243
二、乳房健康的營養調控244
第四節乳脂與乳蛋白含量的營養調控246
一、常規調控措施247
二、特殊調控技術249
第五節牛奶脂肪酸組成的營養調控251
一、牛奶脂肪酸組成調控的關鍵點251
二、日糧調控技術252
三、瘤胃調控技術254
四、乳腺調控技術254
第六節功能牛奶及其生產255
一、共軛亞油酸牛奶256
二、牛初乳258
三、免疫牛奶260
四、腦黃金牛奶261
五、生物活性肽牛奶262
第十章無公害牛奶加工技術265
第一節消毒奶的加工265
一、巴氏殺菌奶265
二、巴氏殺菌方法265
三、巴氏殺菌的加工工藝266
第二節優酪乳及含奶飲料加工技術266
一、發酵劑的製備268
二、優酪乳生產工藝流程268
三、含乳飲料270
第三節奶粉加工271
一、奶粉的種類271
二、奶粉的加工方法272
三、奶粉加工工藝流程272
四、殺菌272
五、濃縮274
六、噴霧乾燥275
七、成品的冷卻與包裝278
第四節功能性液態奶的加工279
一、強化維生素、微量元素類的功能性液態奶279
二、添加功能因子的液態奶280
三、低乳糖奶281
四、低能量的功能性液態奶282
第五節其他乳製品283
一、乾酪生產工藝283
二、煉乳生產工藝283
三、奶油生產工藝285
附錄286
附錄一生鮮牛乳質量管理規範（NY/T1172—2006）286
附錄二無公害食品奶牛飼養獸藥使用準則（NY5046—2001）292
參考文獻300
