烹飪原料知識上第四版

《烹飪原料知識上第四版》是中國商業出版的圖書，作者是黃勤忠

基本介紹

• ISBN：9787504414069
• 作者：黃勤忠
• 出版社：中國商業
• 出版時間：2000年5月
• 定價：9.50元

內容簡介

飲食營養與衛生是烹飪工作者必須掌握的專業基礎知識。本書內容涉及營養學基礎知識、食品衛生基礎知識、烹飪原料的營養衛生、合理膳食、食品衛生管理等。 本書可與《烹飪技術》《實習菜譜》《麵點製作》配套供職業學校作為教材使用，也可供烹飪從業人員參考閱讀。