烤粽

烤粽

烤粽是一道美食,屬於風味小吃,主要原料是糯米、馬鈴薯等,口味是甜,工藝是烤,營養豐富,味道可口。

基本介紹

  • 中文名:烤粽
  • 糯米:300g
  • 筋麵粉:200g
  • 馬鈴薯:300g
材料,調味料,製作方法,作法一,作法二,作法三,作法四,作法五,

材料

糯米300g 中筋麵粉200g 低筋麵粉200g 馬鈴薯300g 酥油170g 碎蘿蔔乾200g 素火腿50g 香菇50g

調味料

黑胡椒5g

製作方法

作法一

將香菇、素火腿切成碎丁備用;起鍋熱油,分別將碎蘿蔔乾、香菇、素火腿分別爆炒後盛出,再一起倒回鍋中,用鹽、糖、醬油、胡椒粉調味,拌炒均勻後盛出放涼成為餡料備用。

作法二

馬鈴薯去皮切塊狀,蒸熟後搗成薯泥,長糯米洗淨後先浸泡一晚,濾乾後入鍋乾蒸15分鐘備用。將薯泥與熟糯米飯與事先以油、水拌過的餡料、黑胡椒一起攪拌均勻。

作法三

中筋麵粉與適量的水、20g酥油揉合成油皮,低筋麵粉與50g酥油揉勻成為油心。

作法四

將油心包入油皮中壓平,用三折法折桿2次,切成小塊並桿平成麵皮放入竹葉中,依序放入一層薯泥糯米飯、一層香菇餡料,再蓋上薯泥糯米飯。

作法五

再將竹葉包成粽子的形狀,放入烤箱中以上下火180度烤20分鐘即可。
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