烤粽

烤粽是一道美食，屬於風味小吃，主要原料是糯米、馬鈴薯等，口味是甜，工藝是烤，營養豐富，味道可口。

基本介紹

• 中文名：烤粽
• 糯米：300g
• 筋麵粉：200g
• 馬鈴薯：300g

材料

糯米300g 中筋麵粉200g 低筋麵粉200g 馬鈴薯300g 酥油170g 碎蘿蔔乾200g 素火腿50g 香菇50g

調味料

黑胡椒5g

製作方法

作法一

將香菇、素火腿切成碎丁備用;起鍋熱油，分別將碎蘿蔔乾、香菇、素火腿分別爆炒後盛出，再一起倒回鍋中，用鹽、糖、醬油、胡椒粉調味，拌炒均勻後盛出放涼成為餡料備用。

作法二

馬鈴薯去皮切塊狀，蒸熟後搗成薯泥，長糯米洗淨後先浸泡一晚，濾乾後入鍋乾蒸15分鐘備用。將薯泥與熟糯米飯與事先以油、水拌過的餡料、黑胡椒一起攪拌均勻。

作法三

將中筋麵粉與適量的水、20g酥油揉合成油皮，低筋麵粉與50g酥油揉勻成為油心。

作法四

將油心包入油皮中壓平，用三折法折桿2次，切成小塊並桿平成麵皮放入竹葉中，依序放入一層薯泥糯米飯、一層香菇餡料，再蓋上薯泥糯米飯。

作法五

再將竹葉包成粽子的形狀，放入烤箱中以上下火180度烤20分鐘即可。