基本介紹
- 中文名：烤盤瑞士屋頂蛋糕
- 製作原料：無鹽黃油70克
- 製作過程：180度烤30－35分鐘
- 麵糊2：可可粉15克
製作原料,製作過程,
製作原料
麵糊1：無鹽黃油70克、細砂糖60克、雞蛋1個、低粉50克、杏仁粉60克、白蘭地桔子酒1小匙；
麵糊2：可可粉15克、杏仁粉45克、低粉15克、蛋白65克、細砂糖50克、酒漬櫻桃60克、裝飾用糖粉適量。
製作過程
1、三角形模具中塗一層薄油，再撒上少許麵粉，再將多餘麵粉敲出；2、麵糊1：黃油室溫軟化，加細砂糖用打蛋器打勻。分次加入全蛋，打勻。篩入低粉、加入杏仁粉和桔子酒，用橡皮刮刀切拌成杏仁麵糊；
3、麵糊2：蛋白打至乾性發泡（戚風所需程度），可可粉、低粉、杏仁粉混合後篩入打發的蛋白，切拌成可可麵糊；
4、將杏仁麵糊和可可麵糊分別裝入裱花袋，剪口。先將可可麵糊擠入模子，沿模具兩壁約2/3的高度。再將杏仁麵糊擠到可可麵糊中。將酒漬櫻桃擺放在杏仁麵糊上，再將剩餘的可可麵糊將杏仁麵糊蓋住，抹平表面；
5、180度烤30－35分鐘。脫模後撒適量糖粉裝飾。
