烤狗肉酥餅

烤狗肉酥餅是一道以富強粉、狗肉餡為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：烤狗肉酥餅
• 主要食材：富強粉，狗肉餡
• 輔料：凍豬油、清水
• 主要工藝：烤

製作食材

富強粉450克， 凍豬油170克， 清水125克， 狗肉餡450克。

製作步驟

1.皮面：取富強粉250克過羅，倒在案上開窩，加入凍豬油60克，清水125克，混合擦勻後摻入富強粉、擦勻擦透，摔至光滑，稍餳待用。

2.心面：將富強粉200克過羅，倒在案上開窩，加入凍豬油110克，摻入麵粉，擦勻擦透，放一旁待用。

3.狗肉餡製作：將狗肉300克剁碎成末，蔥50克切成蔥花，姜10克切成末，榨菜75克切剁成末，鍋置於火上，放入花油100克，待油熱後放入狗肉、薑末、蔥花，煸炒幾下後，放入料酒10克、醬油10克、精鹽7.5克、糖10克、味素5克、胡椒粉1克和榨菜末炒熟，勾芡、出鍋前放香油10克，晾涼即可使用。

4.將皮面放在案上摁成中間稍厚的圖片，包入酥心面揉成圓球形，放在案上輕輕摁扁，用擀麵杖或酥槌擀成長方形薄片。兩端無酥處切下，放在酥片上再擀薄，捲成圓卷，於卷合縫處輕輕摁扁揪劑(劑個頭大小按需要定)，包入狗肉餡成圓餅形，碼放在烤盤裡。用筷子蘸食紅色在餅面上點個紅點入爐烘烤，爐溫為180～200℃，時間約15～20分鐘。餅稍硬即熟。

產品特點

製做講究，味道獨特，鮮香可口，營養豐富。