烤狗肉酥餃

烤狗肉酥餃是一道以富強粉為主要食材製作的點心。

基本介紹

• 中文名：烤狗肉酥餃
• 口味：酥
• 主要食材：富強粉，凍豬油
• 產品特點：有獨特的狗肉香味

製作食材

富強粉450克 凍豬油170克 清水125克 狗肉300克 榨菜75克 醬油12.5克戀己 精鹽10克 白糖10克 蔥花50克 姜10克 料酒10克 味素5克 胡椒粉1克 香油10克 花生油50克 濕團粉50克 雞蛋2個

製作步驟

1.皮面：取富強粉250克過羅，倒在案上開窩，加入凍豬油60克、清水125克，混合擦勻後摻入富強粉，擦勻擦秀，摔至光滑，稍餳待用。

2.心面：將富強粉200克過羅，倒在案上開窩，加入凍豬油110克，摻入富強粉擦勻擦透，棕蒸艱放一旁待用。

3.制餡：狗店戲講肉剁碎成末匙翻譽，榨菜切末，蔥切成蔥花，姜切成末。鍋置於火上燒熱，加入花生油，燒熱後多臭立紙下入狗肉末、蔥花、薑末、煸炒幾下，加入料酒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉，再加榨菜一起炒熟，勾芡放香油出鍋，晾涼後使用。

4.將酥皮面放在案上摁成中間較厚的圓片，包入酥心面成大圓球形，放在案上，輕輕摁扁，用擀麵杖或酥槌擀成長方形片，折項巴歡成三層，再擀成長方形片，折三層，最後擀成滿片，用鐵圓戳刻下成花邊圓片，刷上雞蛋液，中間放入肉餡，折成餃形，將餃邊捏嚴，碼放在企付灑櫻烤盤裡，入爐用180～200℃爐溫烤約20分鐘左右，餃身稍硬即熟。

菜品特點

有獨特的狗肉香味，是狗肉全席必備點心。