烘魚塊

將菊花瓣摘下，剪去兩端，先用10%的淡鹽水略洗，再用冷開水 沖泡後撈出，瀝去水，待用。

基本介紹

• 中文名：烘魚塊
• 配料：碘鹽、天然香辛料
• 主料：淡水魚

簡介

本品選用有機活魚為原料、採用傳統工藝、獨特配方精製而成。質地醇真，口味獨特，色香味俱全，是追求綠色自然和健康的現代家庭之理想選擇，也是饋贈親朋好友的理想食品。

主料

淡水魚

配料

碘鹽、天然香辛料

烹調製作

原料

鱸魚脊肉150克，菊花2朵，蔥花3克，薑末3克，料酒6克，精鹽3克， 白糖1.5克，生菜油500克（實耗36克），澱粉、味素、香油各適量。

製作

2.用湯6克把澱粉溶開，待用。將魚肉切成長、寬各6.6厘米、厚3.3厘米的方塊，下入140℃的熱油中滑八成熟，撈出，控去油。炒鍋內略留油底，上火燒熱，下蔥花，薑末略爆，熗入料酒， 依次加放湯、食鹽、白糖、味素，魚塊顛勻，勾芡，淋入香油，出鍋上盤。菊花的一半放在魚塊下墊底，另一半圍在盤 邊上即成。

用法

佐餐食用。

功效

補虛壯體。適用平時調補、佐餐。