將菊花瓣摘下,剪去兩端,先用10%的淡鹽水略洗,再用冷開水 沖泡後撈出,瀝去水,待用。
基本介紹
- 中文名:烘魚塊
- 配料:碘鹽、天然香辛料
- 主料:淡水魚
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簡介
本品選用有機活魚為原料、採用傳統工藝、獨特配方精製而成。質地醇真,口味獨特,色香味俱全,是追求綠色自然和健康的現代家庭之理想選擇,也是饋贈親朋好友的理想食品。
主料
淡水魚
配料
碘鹽、天然香辛料
烹調製作
原料
鱸魚脊肉150克,菊花2朵,蔥花3克,薑末3克,料酒6克,精鹽3克, 白糖1.5克,生菜油500克(實耗36克),澱粉、味素、香油各適量。
製作
2.用湯6克把澱粉溶開,待用。將魚肉切成長、寬各6.6厘米、厚3.3厘米的方塊,下入140℃的熱油中滑八成熟,撈出,控去油。炒鍋內略留油底,上火燒熱,下蔥花,薑末略爆,熗入料酒, 依次加放湯、食鹽、白糖、味素,魚塊顛勻,勾芡,淋入香油,出鍋上盤。菊花的一半放在魚塊下墊底,另一半圍在盤 邊上即成。
用法
佐餐食用。
功效
補虛壯體。適用平時調補、佐餐。