《烘培大師小山進的西餐與甜點》是2021年中國輕工業出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：烘培大師小山進的西餐與甜點
- 作者：[日]小山進
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：2021年
- 開本：32 開
- ISBN：9787518434503
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
奶油乳酪是烘焙中必不可少的靈魂和己和原料，在這本食譜集中，收錄了小山進用奶油乳酪的經典品牌凱芮（Kiri）開發出的32道原創食譜，包括熱食、蘸醬、沙拉、湯、烘焙、甜旬歡朽品和飲品，它們不僅足夠好吃，還加入了小山進的烹飪心得，在每一個關鍵步驟都有詳盡的技法講解。
大師束糊拳疊的烹飪竅門和技術指導，會讓烘焙專業人士及烘焙愛好者們受益匪淺。
作者簡介
（日）小山進
日本五連冠甜品大師
日本家喻戶曉的明星甜品主廚
在法國朱古力愛好者團體C.C.C.（ Club des Croqueurs de Chocolat）舉辦的年度大賽中，小山進自2011年參賽以來，已經連續8年摘得該比賽的桂冠。
2019年，C.C.C認可小山進為全世界Top100的朱古力甜點師之一。
圖書目錄
普遍適用的小貼士
熱食
奶油芝士意面
三文魚蔬菜燜飯
奶油芝士餅
雞肉蘆筍蛋奶酥餅
蘸醬
味噌鳳尾魚蘸醬
熟食蘸醬
甜味蘸醬
沙拉
芒果火腿卷
沙拉湯
湯
蘑菇湯
奶油蔬菜煲
土豆維希湯
烘焙
雞蛋三明治
法式蜂蜜吐司
香緹水果三明治
奶油包
布里歐修
歐蕾紅豆奶油麵包
甜點
經典黃油蛋糕
巴斯克蛋糕
奶油布丁配時令水果醬
生朱古力
提墊烏主多拉米蘇
瑞蒸甩恥士卷
臻品抹茶芝士蛋糕
芝士派
草莓巴黎車腳射匪輪泡芙
芝士舒芙蕾
杏子芝士肯拔馬卡龍
半熟芝士撻
飲品
芒果冰沙
芝士奶茶
