烏龍蒸鯽魚

烏龍蒸鯽魚是一道美味佳肴，主料是烏龍，鯽魚。

基本介紹

• 中文名：烏龍蒸鯽魚
• 主要食材：烏龍，鯽魚

菜系：

川菜

原料：

主料：鯽魚800克

輔料：烏龍茶20克

調料：姜10克 大蔥15克 料酒20克 胡椒粉2克 味素2克 鹽15克

製作：

1. 將鯽雄照訂店魚殺好治淨；蔥、姜洗淨切節、片待用；

2. 鯽魚用薑片、蔥節、料酒、胡椒粉、味素、鹽等碼味醃漬10分鐘謎享去；

3. 茶葉洗淨，一部分瓤入魚腹，格趨乃一部分灑於魚身，一部分待嬸拳辣用；

4. 鯽魚入盤，上籠蒸熟取出； 揀去姜、應她堡蔥及魚身上的茶葉； 鮮湯入鍋上火即加茶葉，略煮吃味後勾白汁，掛於魚身上即茅詢可。

製作提示

蒸製時應掌握好時踏店臘漏間，避免因時間過長魚質老綿。