烏豆煮南瓜

烏豆煮南瓜

烏豆煮南瓜以烏豆,南瓜為主製作的家常菜,能提高機體免疫功能,促進細胞因子生成,通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。

基本介紹

  • 中文名:烏豆煮南瓜
  • 分類:家常菜
  • 口味:甜
  • 主要食材烏豆南瓜
  • 配料:適量
所需食材,製作方法,食用須知,

所需食材

200g烏豆
300g南瓜

製作方法

1 黃南瓜,切開,去南瓜籽,洗淨。
2 烏豆洗淨後,泡水中,待它漲得飽滿。
3 洗淨的南瓜切塊。
4 將烏豆和南瓜一起放進高壓鍋中,烏豆在下,南瓜在上,放上適量的水。
5 高壓鍋十幾分鐘。
6 開蓋後,加入適量的糖,出鍋。

食用須知

營養分析
1. 類胡蘿蔔素:南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A,從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。
2. 礦質元素:南瓜中高鈣、高鉀、低鈉,特別適合中老年人和高血壓患者,有利於預防骨質疏鬆和高血壓。此外,還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
3. 胺基酸和活性蛋白:南瓜中含有人體所需的多種胺基酸,其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外,南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與菸草相同,但活性明顯高於菸草,表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
4. 脂類物質:研究發現,在南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用

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