炸鮮果卷

炸鮮果卷是一道甜點，口味：酸甜味 ，用蘋果、鴨梨等做成的。

基本介紹

• 中文名：炸鮮果卷
• 是否含防腐劑：否
• 口味：酸甜味
• 工藝：炸

概述

菜系及功效：/點心

工藝：炸

製作材料

主料：油皮150克,蘋果200克,鴨梨100克,香蕉100克,梅子100克,金糕100克

輔料：糖桂花25克,蘋果脯25克,小麥麵粉40克

調料：白砂糖20克,植物油50克

製作方法

1. 蘋果、鴨梨去皮去核；

2. 香蕉去皮，與蘋果脯、青梅均切成粗0.3厘米的絲，再加入糖桂花、麵粉拌勻；

3. 京糕（金糕）切成長6.5厘米、粗1厘米的條，共4條；

4. 麵粉10克加水25克調成糊；

5. 將油皮圓邊朝外平鋪在案板上，在距油皮直邊2.5厘米的地方，橫鋪拌好的果絲，再把京糕絲一條接一條地黃放在果絲上面，然後將油皮從直邊的一端捲起，用少許麵糊將，邊沿粘好，做成圓柱形，再橫切成厚1.5厘米的片，即為鮮果卷；

6. 將食用油到入炒鍋內，用旺火燒至五成熱，放入鮮果卷炸五分鐘，待油皮呈淺黃色時，撈出擺在盤中，撒上白糖即成。

製作要訣

因為有過油烹炸的過程，所以要預備植物油500克，實耗約50克。

食物相剋

蘋果：蘋果忌於水產品同食，會導致便秘。

鴨梨：梨忌與螃蟹、鵝肉同食。