炸豆丁

炸豆丁是以豆腐為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：炸豆丁
• 主要食材：滷水豆腐，油

用料

材料	用量
滷水豆腐	-
油	200克
豆丁	-
辣椒	-
孜然粒	-
花椒	-
大料	-

做法

1. 豆腐可以選擇滷水豆腐，質地較硬一點。用多樂可刀把豆腐切成小塊，切豆腐的時候可以將刀蘸水，迅速下刀，因為要切成比較小的塊

2. 豆腐切塊後，不要來回挪動，用吸水紙把豆腐表面的水分吸乾。主婦用的是樂扣樂扣的多樂可刀具，是德國進口材質生產，極其鋒利，確實是把好刀哈！不過真要小心手才行

3. 鍋中倒入200g左右的油，大火的時候放入一半的豆丁，待豆丁表面變的有點焦黃，可以用漏勺來回翻轉，讓各面都受熱均勻即可撈出控油，然後再炸好另一半豆丁

4. 鍋中再留一點油底，然後放入辣椒、孜然粒、花椒、大料等，翻炒出香味之後，把豆丁再次放入翻炒幾下，加入味素和鹽即可出鍋