炸腐竹再燴雲南小瓜

炸腐竹再燴雲南小瓜

炸腐竹再燴雲南小瓜是以腐竹、雲南小瓜為主料的菜品。

基本介紹

  • 中文名:炸腐竹再燴雲南小瓜
  • 分類:炸,燴
  • 主要食材:腐竹,雲南小瓜
用料,做法,

用料

材料
用量
腐竹
3、4片
雲南小瓜
半隻或一隻
紅辣椒
1隻
-
澱粉
-
-

做法

1. 先炸腐竹:鍋里下油,不需要太多的,用筷子扎進去冒泡了就可以開始炸。
2. 腐竹在油里過一下,表面略起泡即可,不要炸久了,不然很容易炸糊掉。
3. 炸好的腐竹放涼,泡冷水裡軟化,以便炒制。
4. 小瓜和姜分別洗淨切片,紅辣椒切圈圈。
5. 泡軟的炸腐竹也切成片。
6. 鍋里剩餘的油熱後下薑片,再下小瓜和紅辣椒炒到微軟。
7. 加入腐竹一起炒熟,放少許澱粉水、鹽和胡椒調味即可。

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