炸腐竹再燴雲南小瓜是以腐竹、雲南小瓜為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名:炸腐竹再燴雲南小瓜
- 分類:炸,燴
- 主要食材:腐竹,雲南小瓜
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
腐竹 | 3、4片 |
雲南小瓜 | 半隻或一隻 |
紅辣椒 | 1隻 |
姜 | - |
澱粉 | - |
鹽 | - |
做法
1. 先炸腐竹:鍋里下油,不需要太多的,用筷子扎進去冒泡了就可以開始炸。 |
2. 腐竹在油里過一下,表面略起泡即可,不要炸久了,不然很容易炸糊掉。 |
3. 炸好的腐竹放涼,泡冷水裡軟化,以便炒制。 |
4. 小瓜和姜分別洗淨切片,紅辣椒切圈圈。 |
5. 泡軟的炸腐竹也切成片。 |
6. 鍋里剩餘的油熱後下薑片,再下小瓜和紅辣椒炒到微軟。 |
7. 加入腐竹一起炒熟,放少許澱粉水、鹽和胡椒調味即可。 |