炸海蟹是一道江蘇省的地方傳統名菜，屬於蘇菜系。紅赤色，鹹香辣，質嫩味鮮。將海蟹去掉臍和蟹蓋，除去鰓後沖洗乾淨，順剁成兩塊，放盆在加料酒，味素、鹽、辣椒粉醃片刻。炒勺上火，注入花生油燒至8成熱，將海蟹刀口斷面處蘸澱粉後，入油中炸呈金黃色時撈起，兩半蟹拼好碼入盤中。蟹蓋也入油中炸呈赤色，蓋在炸蟹上恢復原樣即成。
基本介紹
- 中文名：炸海蟹
- 主要原料：海蟹2個
- 是否含防腐劑：否
- 輔料：花生油100克
製作原料,製作過程,美食特點,
炸海蟹是一道江蘇省的地方傳統名菜，屬於蘇菜系。紅赤色，鹹香辣，質嫩味鮮。將海蟹去掉臍和蟹蓋，除去鰓後沖洗乾淨，順剁成兩塊，放盆在加料酒，味素、鹽、辣椒粉醃片刻。炒勺上火，注入花生油燒至8成熱，將海蟹刀口斷面處蘸澱粉後，入油中炸呈金黃色時撈起，兩半蟹拼好碼入盤中。蟹蓋也入油中炸呈赤色，蓋在炸蟹上恢復原樣即成。
