炸楓葉

“炸楓葉”又名為“紅葉天婦羅”，據傳日本人享用炸楓葉的歷史有千年之久，這項特產常見於大阪箕面市。

基本介紹

• 中文名：炸楓葉
• 別名：紅葉天婦羅

製作方法

由於楓葉本身沒有味道，必須先經鹽漬一年之久，再裹上甜麵粉，油炸成“紅葉天婦羅”，許多美食家在網路上都曾經分享過這款創意點心。

炸楓葉

菜品特點

炸好的“紅葉天婦羅”看起來酥酥脆脆，形狀也別有詩意。

安全性

日本地區的紅色「楓葉」一般來自以下的科屬種：

Aceraceae 槭樹科

Acer palmatum 雞爪槭

Acer japonicum 羽扇槭

Acer saccharum 糖槭

Acer maximowiczianum 毛果槭

註：日常用語中所謂的「楓樹」，包含但不僅限於槭樹科植物。可以認為「楓」乃俗稱，「槭」乃正名。

引用《中國植物志》介紹：

很多省區又把“槭樹”叫做“楓樹”，清代昊其浚著的《植物名實圖考》一書中就把“三角槭”叫做“三角楓”。因為它確係一種槭樹，著者就用“三角槭“為正確的中文種名：把“三角楓”作為它的別名，以避免與金縷梅科的“楓樹”中文名稱重複引起紊亂。在本科都採用。槭，為中文名稱。其它區域性的名稱均列為別名，以供參考。

槭樹科的植物普遍無毒性，其中糖槭樹還是重要的食用糖漿生產來源。所以從食用角度是完全可行的。