炸兩

炸兩是一種廣東的地方特色小吃，流行於香港。是廣東人把腸粉和油炸鬼(即油條)兩種小吃混合而產生的小吃。製法是把油炸鬼用腸粉的粉皮包里，然後切成小塊，淋上豉油，灑上蔥花就成。香港人通常在吃粥時吃炸兩，所以炸兩主要在粥店售賣，也有酒樓當作點心售賣。

基本介紹

• 中文名：炸兩
• 主要食材：粉皮
• 口味：鹹
• 發源地：廣東

出處

廣州於1940年淪陷，在廣州泮塘鄉有家小茶居名“嚼荷仙館”，點心師傅為應付當時的物資短缺，便想出讓食客花最少錢，但同時可吃到腸粉及油炸鬼兩款美食，創造了炸兩 。就是將隔夜油炸鬼，用熱辣辣的腸粉包起來，一推出竟大受歡迎，後亦流傳至香港。

飲食文化

炸一：

相傳早期粥店亦有供應“炸一”，因食物有廉貴之分，“炸一”是把油條撕開一邊用腸粉捲起來，“炸兩”是用一整條油條卷，所以“炸一”比較便宜。