炕蛋湯

基本介紹

• 中文名：炕蛋湯
• 主要食材：鴨蛋，五花肉
• 分類：湯羹

用料

材料

鴨蛋

五花肉

蔥

豆芽

八角、胡椒、鹽、味素

做法

1. 將五花肉切成小塊，剁成肉末；再拿出備好的蔥白，用刀剁碎，將剁好的肉末、蔥末放入盤中，同時放入八角、胡椒、鹽、味素等佐料，打入鴨蛋，用力攪拌均勻。

2. 往鍋中注入清水，用大火燒開，加入豆芽再燒開，後改為“文火”

3. 用小勺盛起已拌勻的蛋放入水中，蓋上鍋蓋，用文火慢慢煮上8至10分鐘（這個過程俗稱“炕”），待湯燒開即可。

4. 起鍋裝盤，放入香菜（蔥花），即可食用。