炒肝丁

炒肝丁是中老年補鈣食療保健菜。

基本介紹

• 中文名：炒肝丁
• 主要食材：豬肝
• 調料：料酒，胡椒粉
• 效果：中老年補鈣

製作材料

主料：豬肝1斤

配料：料酒、胡椒粉、澱粉、鹽、雞精、醬油、白糖、蔥、姜等

具體做法

1、豬肝洗淨，用清水浸泡30分鐘（去掉毒素）；

2、將豬肝橫剖開，去掉筋膜和脂肪、切片，用料酒、胡椒粉、乾澱粉、適量；

3、將豬肝切成小丁塊；

4、炒鍋加熱、放底油，用薑末、蔥末熗鍋，放入豬肝丁、炒變色；

5、到入醬油煸炒，加用鹽、雞精、白糖調味，炒熟即可。

營養價值

豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經；有補肝、明目、養血的功效；用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。

1、適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲．眼乾燥症，小兒麻疹病后角膜軟化症，內外翳障等眼病者食用；適宜癌症患者及放療、化療後食用；適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用；

2、患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝，因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。

豬肝的營養價值對治療貧血效果很好，健康飲食網建議您:如果能配菠菜就最好了。

食物相剋

雖然豬肝的營養價值豐富，但也應該注意豬肝的一些飲食禁忌：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。