炒熘紅椒

炒熘紅椒是一道以紅辣椒，食用油為主料製作的魯菜。

基本介紹

• 中文名：炒熘紅椒
• 外文名：Fried fried chilli
• 分類：魯菜
• 口味：麻辣
• 主要食材：紅辣椒，食用油 鹽 雞精 大蒜 黑豆豉

製作食材

主料：紅辣椒250克

輔料：食用油，鹽，雞精各適量，大蒜15克，黑豆豉20克

製作方法

1.將紅辣椒洗淨切好（正向切成4塊）， 將大蒜切好， 準備黑豆豉；

2.稍微多放一些菜籽油，加入大蒜，用小火，炸出香味；

3.放入紅辣椒， 快速翻炒40秒， 切記後續步驟都用大火；

4.加入黑豆豉，快速翻炒；

5.待紅辣椒變軟，加入鹽、雞精，翻炒10秒；

6.最後用盤子裝好，即可食用。

小貼士

1. 辣椒推薦紅辣椒， 也就是傳說中菜椒。

2. 切記要炒到辣椒稍微變軟的時候，再放入配料， 翻炒10秒再出鍋。