炒冷麵

炒冷麵以冷麵，蔥，蒜，香菜為主料製作的菜品。採用炒制為主要工藝。

基本介紹

• 中文名：炒冷麵
• 分類：炒
• 主要食材：冷麵（烤冷麵用的那種），蔥，蒜，香菜

用料

材料	用量
冷麵（烤冷麵用的那種）	300
蔥，蒜，香菜	-
孜然，芝麻，花椒粉	-
鹽，糖，味素	-
配菜，煎雞蛋等配菜	-
辣醬，牛肉醬，東北大醬	各一勺

做法

1. 冷麵選用熟的，就是街上烤冷麵用的那種。我是在超市買的。
2. 撕成小條，想做的好看的話就一根根的也行
3. 準備配料，我用了東北洋蔥
4. 油是東北大豆油很香，當然油沒有要求
5. 水作用很大，冷麵入油鍋炸至表面起泡，馬上放到水裡泡上防止變軟
6. 留底油，放入辣醬，牛肉醬，辣椒油等加水炒出香味
7. 大火入冷麵翻炒收湯
8. 加入配菜，蔥蒜，香菜，孜然，芝麻，糖，醋等調味出鍋
9. 出鍋，香辣味