火麻子

火麻仁是大麻屬桑科植物的乾燥成熟種子，又名麻子仁、大麻子、火麻、白麻子、冬麻子等，廣泛分布於中國東北、華北、華南等地。現代研究表明，火麻仁營養豐富，富含蛋白質、油脂以及膳食纖維等，具有良好的降血脂、抗炎、抗氧化、改善記憶等作用。火麻仁油是火麻仁的油脂提取物，在火麻仁中其含量高達50%以上，常溫下呈黃綠色，在儲藏過程中逐漸變成黃棕色。火麻仁油含有大量的不飽和脂肪酸，具有降血脂、抗氧化、改善記憶等作用，是一種高品質的功能性油脂。

我國廣西巴馬瑤族自治縣是世界五大長壽地區之一，該地區長壽原因除優越的自然生態環境之外，可能與其獨特的常年食用火麻仁油的生活習慣有關，據報導該地區心血管疾病，老年性便秘發病率極低。火麻仁中含豐富的蛋白質，火麻仁蛋白能夠改善營養，調血糖，促進腦組織發育，增強機體抗疲勞和免疫功能，並且有一定的抗衰老作用。同時火麻仁中富含人體所必需的各種胺基酸，因此具有十分豐富的營養價值，可以作為一種理想的蛋白質資源套用於食品工業。

基本介紹

• 中文學名：火麻子
• 別稱：大麻仁、火麻、線麻子
• 界：植物界
• 科：桑科
• 屬：大麻屬

形態特徵

瘦果卵圓形，長4-5mm，質硬，灰褐色，有細網狀紋，為宿存的黃褐色苞片所包裹。果期 7-8月。

生活環境

喜溫暖濕潤氣候，對土壤要求不嚴，以土層深厚、疏鬆肥沃、排水良好的砂紙土壤或粘質土壤為宜。

分布範圍

原產錫金、不丹、印度和中亞細亞，現各國均有野生或栽培。我國各地也有栽培或淪為野生。新疆常見野生。

主要價值

火麻仁

果實中醫稱“火麻仁”或“大麻仁”入藥，性平，味甘，功能：潤腸，主治大便燥結。

火麻仁油

含有豐富的不飽和脂肪酸(前列腺素)和類花生酸，對於恢復人體的免疫系統所造成的慢性疾病的預防和輔助治療有幫助。火麻仁油同樣富含γ-亞麻酸，達3.5%，這個含量比其他植物油高得多，γ-亞麻酸對修復神經細胞，治療神經衰弱所引起的失眠，對預防大腦神經元的流失很有效，使得火麻仁作為神經疾病的預防和治療有藥用價值。火麻仁油的最好套用是在術後皮膚的痊癒發揮最好。在由於成熟火麻仁中油脂含有葉綠素，顏色呈現深綠色，葉綠素和四氫大麻酚都具有抗氧化作用，所以不容易在光線照射下自動氧化。

火麻仁蛋白質

主要含有麻仁蛋白和麻仁白蛋白。麻仁蛋白中65%為麻仁球蛋白(esedstin)，麻仁球蛋白能夠促進消化，相對無磷，是細胞DNA骨架原料；另外35%為白蛋白，它含有人體所需的各種必需胺基酸，因此麻仁蛋白是一種十分優異的植物蛋白質新來源。經臨床試驗證明，火麻仁蛋白質具有提高耐缺氧、改善貧血等功效，同時，除了火麻仁油的通便作用外，火麻仁蛋白質也能促進通便。

與酪蛋白相比，火麻蛋白質在控制體重增長，促進糞便排泄，促進大腦組織發育，降低血液粘稠度。調節血糖、血脂及腸道菌群平衡等方面都具有顯著的積極作用。是有益健康的優質植物蛋白質資源.非常適宜作為蛋白質營養補充劑進行開發和套用。

火麻仁中的四氫大麻酚

火麻仁含有的有毒成分為四氫大麻酚，近40年來，人們致力於研究如何將四氫大麻酚除掉。但是，試驗證明四氫大麻酚和其他大麻酚對脂肪具有強的抗氧化性，油脂含有一定量的四氫大麻酚能夠延長其保質期。自1996年起，歐盟對四氫大麻酚的含量低於0.3%的火麻仁允許種植用於食用。因此，我們也有必要研究國內各品種火麻仁四氫麻酚的含量，以篩選優良品種用於深加工和綜合利用。