火面蒸肉，屬於典型的鄖襄菜，是湖北菜系的北味菜。它以鄖陽(今十堰)和襄陽地區的風味為基礎，吸收鄂豫陝渝四省市的風味而形成自己獨特的味道，特點是以豬、牛、羊肉為主要原料，加以特產山珍和野味，製作方法以清蒸，紅扒、熱燒、生炸、回鍋、涼拌居多。鄖陽火面蒸肉就是特別典型的鄖襄菜，能真實反映鄖襄菜味道鮮濃、彈滑綿軟、回味綿長的自身特點。
基本介紹
- 中文名：火面蒸肉
- 分類：湖北菜
火面蒸肉，屬於典型的鄖襄菜，是湖北菜系的北味菜。它以鄖陽(今十堰)和襄陽地區的風味為基礎，吸收鄂豫陝渝四省市的風味而形成自己獨特的味道，特點是以豬、牛、羊肉為主要原料，加以特產山珍和野味，製作方法以清蒸，紅扒、熱燒、生炸、回鍋、涼拌居多。鄖陽火面蒸肉就是特別典型的鄖襄菜，能真實反映鄖襄菜味道鮮濃、彈滑綿軟、回味綿長的自身特點。