菜譜名稱
火腿鯽魚湯
烹製材料
主料：鯽魚250克。
輔料：火腿50克。
調料：豬油（煉製）50克 料酒25克 大蔥10克 姜10克 白砂糖5克 鹽1克 植物油30克。
基本介紹
- 中文名：火腿鯽魚湯
- 主料：鯽魚
- 輔料：火腿
- 調料：豬油
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菜譜名稱
火腿鯽魚湯
火腿鯽魚湯
烹製材料
主料：鯽魚250克。
輔料：火腿50克。
調料：豬油（煉製）50克 料酒25克 大蔥10克 姜10克 白砂糖5克 鹽1克 植物油30克。
烹製工藝
1、火腿洗淨置湯鍋中，加水適量，再放入精鹽、糖，煮沸後撇去浮沫，加料酒，用小火煮熟備用；
2、鯽魚除鱗，去鰓和內臟後洗淨，瀝乾水分，改花刀；
3、鍋燒熱加油，油溫八成熱時先爆蔥、姜，將整條鯽魚放入，兩面略煎，撒料酒，再加火腿湯及精鹽少許，燒至湯呈乳白色時即成。
美食營養
1、鯽魚是高蛋白、低脂肪的食品，人體消化率可達96%，又能供給人體必須的胺基酸，它還含有多種不飽和脂肪酸，這些多種不飽和脂肪酸具有很好的降膽固醇作用；
2、火腿富有脂肪，營養價值也高，它所含的多種不飽和脂肪酸，也具有降血脂功效。
美食療效
1、鯽魚和火腿相合，降脂作用尤著；
2、適合冠心病、動脈硬化、高血脂患者食用。
