火腿香菇粥

火腿香菇粥是以剩米飯、火腿等為主料的粥品。

基本介紹

• 中文名：火腿香菇粥
• 分類：粥
• 主要食材：剩米飯，火腿

用料

材料	用量
剩米飯	1碗
火腿	1小塊
香菇	3個
黑木耳	1小把
細菜	1小把
黃酒	-
鹽	-
白鬍椒粉	-
香油	-

做法

1. 火腿一小塊，先用刀把四周的油（黃色的發酵層）颳去，切成小丁，用水浸泡30分鐘，取出瀝乾水。（這一小塊火腿只用到了四分之一）

2. 黑木耳、香菇提前泡發，切成絲。（我總是一次性多泡些，剩下的給其他做配菜用）

3. 剩米飯1碗，放入小砂鍋中，水加到9分滿，開煮

4. 水煮開後，放火腿丁，再次煮開，撇去浮沫，加少許黃酒，轉小火

5. 小火10分鐘後，轉大火放香菇、黑木耳絲，繼續小火10分鐘，煮至米粒開花。其間用勺子多攪拌幾次，一來免粘鍋，二來說是煮粥有“18攪”的說法，攪得多，粥吃口好

6. 這時把細菜洗乾淨，切小段

7. 開大火，加少許鹽，因為火腿有鹽味，可以嘗一下味再加鹽。把細菜放入鍋中

8. 細菜稍攪下（這時不能走開），撒上白鬍椒粉，加香油出鍋