火焰椒是以紅椒、青椒為主料的菜品
基本介紹
- 中文名：火焰椒
- 分類：家常菜
- 主要食材：紅椒，青椒
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
紅椒 | 1個 |
青椒 | 1個 |
黑木耳（泡發） | 1小把 |
大蒜（蒜末） | 2瓣 |
小蔥（蔥花） | 1根 |
姜（薑末） | 1片 |
鹽 | 3克 |
糖 | 2克 |
生抽 | 2小勺約10ml |
香醋 | 2小勺約10ml |
香油 | 1小勺約5ml |
做法
1. 青、紅椒洗淨後擦乾表皮水分，將叉子插入辣椒的一端 |
2. 打開爐火，將青、紅椒直接放在火上燒烤，不斷轉動叉子，使青、紅椒表皮受熱均勻，烤至表皮焦黑 |
3. 將烤好的辣椒迅速放入乾淨的大碗中，蒙上保鮮膜約30秒 |
4. 用勺子或刀背將焦黑的辣椒皮刮除後，將青、紅椒切成2-3cm的細條 |
5. 將泡發好的黑木耳放入開水中氽燙約1分鐘後撈出瀝乾，改刀成2-3cm的細絲 |
6. 將鹽、糖、生抽、香醋、香油拌成料汁後，與其他所有原料拌勻即可 |
