灌煎

灌煎，是潮汕小吃之一。灌煎這一小吃的名稱，據說是取自外形及烹製方法而得名的，因這一小吃製成後是一長卷形，而有些人在食用前也下鍋略煎，故名為灌煎。

基本介紹

• 中文名：灌煎
• 簡介：灌煎，是潮汕小吃之一
• 製作方法：灌煎裡面包有糯米、蝦米、
• 故名：灌煎

製作方法

灌煎裡面包有糯米、蝦米、五花肉碎、花生仁、芋絲、香菇絲等等配料，還要加入少許芹菜碎味素胡椒粉等調料。值得一提的是灌煎那層黃色而透明的皮，那是用腐皮製作而成的，把攪拌均勻的糯米飯放在腐皮上捲成條狀長卷，放到蒸籠上蒸一蒸，香噴噴的灌煎就可出爐了。如果你想要吃到比較香脆燙口的灌煎，那可以把灌煎切成小塊，放入鍋中煎炸。

注意事項

因為糯米飯有粘質，加上配料後捲起來不會散，所以潮汕人製作的卷煎是一定要用糯米的。而且糯米含有蛋白質，營養成分豐富，所以說，潮汕人獨制的灌煎，是相當具有營養價值的小吃。

潮汕的灌煎，沾上獨制的甜醬油蘸汁，灌煎的香味與甜醬油相融合，形成獨一無二的潮汕風味。