濃汁排骨

濃汁排骨是一道食品，主料是排骨、,油菜等。

基本介紹

• 中文名：濃汁排骨
• 主要原料：排骨，油菜心
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：維生素
• 適宜人群：老少鹹宜

製作材料：

主料：排骨300克,油菜心300克,滑子菇150克

輔料：雞肉50克,牛肉（瘦）50克,火腿20克,豬排骨(大排)80克,鮑魚50克,干貝30克,香菜20克

調料：鹽3克,澱粉(豌豆)10克,植物油20克

特色：

鮑魚軟嫩鮮醇，色乳黃，湯汁鮮濃香郁。

製作方法：

1.將雞肉（老母雞肉）、豬瘦肉用沸水焯過，放在桶中，加火腿、小鮑魚、干貝，用微火燉兩小時，撇去浮油備用。

2.排骨，用清水沖洗乾淨，放盆中，加吊好的上湯，封面入籠蒸半個小時取出。

3.小油菜心、滑子菇開水燙出，與鮑魚分置10個蓋盅中，勺內加排骨原汁調味，用水澱粉勾芡，淋明油。