濃情鯽魚鮮湯是一道中國民間傳統家庭美食，由小鯽魚一到兩條，姜、蔥少許烹飪而成。
基本介紹
- 中文名：濃情鯽魚鮮湯
- 主料：小鯽魚、蔥、姜
- 配料1：生澱粉、鹽、糖、花生油
- 配料2：豬油、大紅棗、黑木耳
配料：一點生澱粉、一點鹽、一點糖、50克花生油、豬油(黃油)少許、大紅棗兩粒、乾淨黑木耳一把。
做法：1.鯽魚剞上暗刀，在魚身上抹一些乾澱粉。用拍裂的姜塊在鍋上擦一遍。倒入花生油約50克，將少量姜放入鍋里，直接把兩條魚依次下到鍋里，一分鐘左右轉魚身煎另一面，將魚煎到金黃色即可；2.魚的兩面都煎好後，向鍋里倒入熱開水，用量約為3/4湯碗；3.加好熱水後，放入姜塊，黑木耳、蔥段和糖(大約3~5克)、大紅棗，待湯用大火燒開後，再加入鹽；4.把火頭轉小，蓋好鍋蓋用文火燉10~15分鐘。中間記得把魚再翻動一次
