基本介紹
- 中文名：澇渣米酒
- 主要原料：大米，酒麴
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：滋補，增加熱量
- 適宜人群：中老年
- 儲藏方法：陰涼乾燥
彝族風味食品。說是米酒，它確是用大米精心釀製而成。但它可不是普通的酒。據老鄉介紹：夏季剛過秋意漸濃，他們總要用上等的大米用水浸泡一夜，晶瑩透亮的大米被浸泡得柔軟發亮，然後用竹篩濾乾水份，放到木甑里蒸熟，把它盛到瓦盆里散熱過後，撒上酒麴，兌上少量的水，最後把它盛到瓦罐里捂上蓋子。十多天后，澇渣米酒就散發出撲鼻的清香。有客人到家，彝家人總要抱起大瓦盆，濾了米渣，端上一大碗黃澄澄的澇渣酒招待客人。
