澆汁胡蘿蔔肉蛋卷

澆汁胡蘿蔔肉蛋卷是一道菜品，主料為肥三瘦七的豬肉、胡蘿蔔、大姜、大蔥、雞蛋。

基本介紹

• 菜名：澆汁胡蘿蔔肉蛋卷
• 難度：普通
• 烹飪時間：10-30分鐘

原料

主料

肥三瘦七的豬肉、胡蘿蔔、大姜、大蔥、雞蛋

輔料

食用油、鹽、雞精、醬油、辣椒油、玉米澱粉

做法

1.我這次做的沒拍步驟圖，將以前的搬過來了哈：將豬肉（少帶一點兒肥的）剁成肉糜，胡蘿蔔用擦絲器打成絲再剁成末，蔥姜切末，加適量鹽，少許油、醬油、胡椒粉攪拌成餡，這裡胡蘿蔔的量根據家人的喜好加哈，我這次加的少了，只用了半根.
2.兩枚雞蛋打散攪拌均勻，可以少加一點兒玉米澱粉一起攪勻。攪拌不要太過，別攪拌出太多泡泡.
3.鍋里少放一點兒油，將蛋液倒入鍋中，煎成蛋皮，取出晾涼.
4.將肉餡均勻的抹在蛋皮上.
5.然後將抹上肉餡的蛋皮從一頭捲起來.
6.我用的是我們北方常用的玉米葉包裹好捲起來的蛋卷.
7.蒸鍋里加入適量的水，大火燒開轉小火大約10分鐘就好了。取出晾涼，去掉玉米葉，改刀裝盤.
8.將蔥切成蔥花撒到肉蛋卷上，取少許醬油加水，加一點點兒鹽以及少許澱粉和辣椒油攪拌均勻後上鍋勾芡澆到盤子看就好了

小貼士

1.選用肥三瘦七的豬肉剁餡兒，肉餡基本上不太用放很多油，根據你選來剁肉糜的豬肉肥瘦適當加一點就好了

2.餡料和後面的芡汁都儘量少用醬油，這樣顏色好看