潯江魚

潯江魚 潯江水產資源豐富。潯江魚與合浦珍珠、容縣沙田柚齊名，並稱為“廣西三寶”。潯江魚中最負盛名的要算是鰣(shí)魚。鰣魚（背黑綠色，腹銀白色，鱗下多脂肪，肉味很美）原產於太平洋，每年春夏間成群結隊經南中國海游入內河，沿珠江、西江而上，在潯江產卵繁衍後代。在潯江沿岸一帶，人們多稱之為“三鯠魚”，取其每年農曆三月必來之意。

基本介紹

• 中文名：潯江魚
• 外文名：The Xunjiang riverfish
• 別名：三鯠魚
• 取其：農曆三月
• 重者：一二十公斤
• 產地：廣西三寶

漁汛期間，自桂平城區至大湟江口約百里河面上，千帆競發，漁民們爭相捕撈三鯠 魚，景象極為壯觀。三鯠魚形扁而長，色白為銀，腹下有角鱗，多脂肪，味鮮美。三鯠魚肉中多細刺，但高明的廚師善於操刀，切割得法，能烹調出獨具特色的美妙佳肴來。由於人類的大量捕撈三鯠魚的產量已大大減少。

潯江魚

銀魚產量不多，但卻是潯江魚中的佼佼者。這種魚身圓而纖細，潔白無鱗，且雙目為兩小墨點。形如麵條，因此又稱“麵條魚”。銀魚長約二寸，唐代詩人杜甫曾有“二然二寸魚”的佳句。這種魚可火文可煎可炒，每可作湯，味道極為鮮美。

鱤魚，可說是潯江水族一霸。這種魚體長圓，頭狹長，重者每條可達一二十公斤。鱤魚口大吻強，喜以他魚為食。因此古書上說：“池中有此，不能畜魚。” 鱤 魚性兇猛而魯莽，慣於水漲時游入小河溪，水退時回遊大江。漁民們掌握了它的活動規律，事前在小河溪入口處設木樁為障，鱤魚發現木樁擋道，怒不可遏，乃退後一二丈，然後拚死往前撞去。其結果往往是頭破暈死水中，成為人們的盤中餐。