《潮菜美食》是2002年廣東旅遊出版社出版的圖書，作者是雪谷、木馬。
基本介紹
- 書名：潮菜美食
- 作者：雪谷、木馬
- ISBN：9787805213996
- 頁數：146
- 定價：6.0
- 出版社：廣東旅遊出版社
- 出版時間：2002-1-1
- 裝幀：平裝
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潮菜是廣東三大流派之一， 發源於潮汕平原，飲譽海外，香飄五洲。 潮州菜用料廣泛，口味清純，製作精細，尤以烹製海鮮見長，並講究醬碟搭配 本書收錄了百多款潮式既具傳統風味，又有創新特色，製作方法淺顯易懂，讓你享受烹調之樂。
目錄
一 水產類
1 明爐竹筒魚
2 清蒸蝴蝶魚
3 生炊麒麟魚
……
二 家禽家畜類
1 金針雲耳炒肉片
2 豬腳凍
3 燒方肉
……
三 豆腐素菜類
1 欖香四季豆
2 燜三仙菜膽
3 開胃酸菜
……
四 甜品小食類
1 新興牛肉丸
2 蚝仔肉粥
3 潮汕魚丸
……
彩色插圖
1 明爐竹筒魚
2 清蒸蝴蝶魚
3 生炊麒麟魚
……
二 家禽家畜類
1 金針雲耳炒肉片
2 豬腳凍
3 燒方肉
……
三 豆腐素菜類
1 欖香四季豆
2 燜三仙菜膽
3 開胃酸菜
……
四 甜品小食類
1 新興牛肉丸
2 蚝仔肉粥
3 潮汕魚丸
……
彩色插圖
