潮汕滷味拼盤

基本介紹

• 中文名：潮汕滷味拼盤
• 主要食材：雞翅，五花肉，粉腸，雞蛋，蔥（蔥白、小蔥）
• 分類：鹵，滷味

用料

材料	用量
雞翅，五花肉，粉腸，雞蛋	500g
蔥（蔥白、小蔥）	10g
蒜頭	10g
姜	10g
香葉、五角	各2g
生抽	適量
老抽	適量
白糖	10g

做法

1. 將肉洗淨瀝乾水分（太懶沒拍步驟圖- -）

2. 把配料都洗乾淨，分別用刀拍碎待用

3. 鍋內熱油，中小火，放入白糖燒成焦黃色，放入肉來回攪拌，這一環節主要是上色。

4. 加入老抽，生抽，以及所有材料，加入沒過肉，大火煮開，後改中小火慢慢鹵燒，中途（大概15分鐘後）翻一翻，至收汁即可。