潮汕冬節

潮汕冬節是廣東省潮汕地區的傳統節日。在潮汕，冬節也算是一年中的重大節日之一。潮汕冬節有很多民俗文化活動，如祭祖、謝神、掃墓、吃糯米丸等。

基本介紹

• 中文名：潮汕冬節
• 流行地區：潮汕
• 節日活動：祭祖、謝神、掃墓、吃糯米丸
• 節日飲食：吃冬節丸

節日簡介

冬至，潮人稱為冬節。 潮人把冬至當小年過，故潮諺說：“吃過冬節 圓，就算大一年（歲）。”《初學記》卷四引《玉燭寶典》云：“十一月 建子，周之正月。冬至日……陰陽日月萬物之始……故有履長之賀。”因 為這天是周曆的元旦，所以古人常在這一天開展重要活動。例如上古在春 分、秋分、夏至、冬至登觀天台觀天象，並將所見天象刻在簡策上，以附 會一年的人事吉凶。漢魏時用夏曆，但把冬至稱為亞歲，同樣在這一天進 行重要的祭祀或其他活動，《初學記》卷四引《宋書》曰：魏晉“冬至， 朝賀享祀，皆如元日之儀。”《二程語錄》卷十二云：“冬至節令命婦進 表，賀太皇及大後太妃。”可見古人是把冬至當作小年來過的。

冬至，是二十四節氣之一。據《月令七十二候集解》載：“十一月十五日，終藏之氣，至此而極也。”《通緯·孝經援神契》載：“大雪後十五日，斗指子，為冬至，十五日中。陰極而陽始至，日南至，漸長至也。”據《辭海》載：“天文學上規定冬至為北半球冬季開始。”冬至，不僅是二十四節氣之一，同時也是潮汕地區民間一個重大節日，有“小過年”之俗稱。

潮汕各市縣冬至之習俗基本相同，都有祭祖先、吃甜丸、上墳掃墓等習俗。

潮汕冬節民俗

吃冬節丸

潮汕冬節丸（南方人稱“丸”，北方人叫“圓”。叫法雖不同而義同），分兩種：一為常見的糯米丸，一為用粳做的尖米丸（用粳米粉加水，揉成長條，用剪刀斜剪下，兩頭尖尖如白米，故名。主要流行於揭陽一帶）。

福建人在冬節也要吃糯米丸，《中華全國風俗志》下篇卷五載有這種風俗起源的傳說：

往時有一樵者，至山樵採，失足墜澗中。澗極深，無人援救，不能出險。且深山路絕人稀，樵者呼救，力竭聲嘶，亦無援之者。樵者居澗中，食黃精姜得免餓斃。歷十餘年，遍體生毛，身輕能飛。於是高飛出澗還家。性狀全變，家人呼之不應。乃用糯米粉和水成丸，與樵者食。樵者以為黃精姜，食之。漸還本性，家人得以團聚。而自此相沿成習，遂有搓丸之風矣。

這個傳說，是在意義寄託的層次上對冬至吃糯米丸的習俗的詮釋。潮汕人多從福建遷移而來，冬至吃糯米丸與福建同俗。而潮人通過這種民俗活動，把祈求家人團聚、家族和諧團結的寄託，表現得更為鮮明。冬至前幾天，家家戶戶都要先將糯米舂成米粉末兒曬乾。冬至前一天，吃過晚飯後，家中的主婦就開始張羅著把一隻大箶（淺沿的筐籮）擺在桌上或地上，用開水把糯米粉和成粉團，然後，一家子無論大人小孩就圍坐在箶四周，各自捏取粉團搓成彈珠樣的冬至丸，放入箶里晾曬。冬節丸以搓得大大小小參差不齊為好，這叫“父子公孫丸”，象徵著歲暮之際一家子圓圓滿滿。冬至日一大早，家庭主婦煮好紅糖湯，將丸子下鍋，煮成湯丸。先盛一大缽祭祖，家裡的地主爺、公婆母、司命君、井神、碓神也各用一碗甜丸祭過。然後主婦叫醒全家老少起來食湯丸，俗稱“湯丸唔食天唔光”，“食了湯丸大一歲”。尤其是孩子們最盼吃這碗圓，常是半夜裡醒來好幾回。然而，天好象要與孩子們作對似的，老是不亮。其實這是到了冬節前這天，夜的時間最長，過了這一天，便開始逐漸變短。

“食了湯丸大一歲”的俗諺來歷，王琳乾先生在《說說小陽春與寒冬至》（載1987年第四期《潮人》）說：“人們對此有兩種解釋。一說冬至是小過年，過了新年長一歲；一說此語出自囚徒，因每年秋天，是殺人的季節，犯死罪的人，都在秋天處決。冬至一到，就可延至明年，所以犯人一食冬節丸，就說又多了一歲了。據舊史料所載：‘後漢盛吉為廷尉，每年至節，獄囚當斷，妻夜秉燭，吉持丹筆，夫妻相對垂泣。’故前人詩有：‘執筆對之泣，哀此擊中囚。’冬至一過，就封刀待秋官了。”

潮汕地區，一家人如有在外地工作的，要留一些糯米粉等他（或她）回家時做湯丸吃，以示一家團圓。另外，還要經常留些糯米粉以待客人，客人來了，便煮甜丸敬客。潮汕過洋者眾，舊時華僑多在冬天回鄉，來年春再出洋。所以留糯米粉以待親人回鄉，也是一種風俗，也取甜蜜團圓之意。

謝神

在潮汕農村，冬節丸除了食用外，還有個特別的用途，即是在門框、碓臼、爐灶、米缸、犁耙、水車以及豬、雞、鵝、牛等牲畜身上貼上二粒糯米丸，祈神保護，禱祝牲畜平安過冬，新年健旺。有些地方還要在水果樹上貼上冬節丸，在樹幹上遍處劃破一點點樹皮，把丸湯淋在上面，祈望來年果樹能貼枝，結的果實象湯圓一樣流流滴滴。所有這些，都是昔時小農經濟生產者對自然神的崇敬與依賴。

在牛角上貼丸，這是對老牛表功，易為人理解，但潮汕還有一種奇特的習俗，就是要用湯丸給老鼠吃，也就是府縣誌多次提到的“謂之飼耗”一事，卻很少人能懂得其中道理。相傳，稻穀的種子，是先前住在田裡的老鼠從很遠的地方咬來給農民的。農民為答謝老鼠的辛勞，約定每年收割時，一片土地的路邊，總要留下幾株稻穀不割，給老鼠食，飼耗是本此而來的。後來因有一個較貪心的人，割稻時一株也不留地割得淨盡，使老鼠沒東西可吃。它餓著肚皮跑到觀音大士那裡控訴，說農民忘恩失信。觀音大士便叫它搬進農民家中去住，並賜了它一口堅硬的金牙，使它能咬破東西尋食物。從此老鼠就到處為害了。其實，稻穀是勞動人民在長期實踐中，從野生原稻培育出來的，精收細打，顆粒歸倉是做得對的，飼老鼠是不應該的，但這畢竟是千百年來的民間傳說而已。

掃墓

冬節潮屬有上墳掃墓的習俗。按潮汕習俗，每年上墳掃墓一般在清明節和冬節，謂之“掛春紙”和“掛冬紙”。一般情況下，人死後前三年都應行“掛春紙”俗例，三年後才可以行“掛冬紙”。但人們大多喜歡行“掛冬紙”，原因是冬節氣候較為乾燥，與暮春鶯飛草長、常有紛紛細雨的清明不同，道路易行，也便於上山野餐。冬節掃墓的祭品，普通是五牲或三牲，添以鮮蚶、柑橘等物及粿品。鮮蚶是必要的，意謂取其吉利的意義。拜墓之時，還須拜墓旁的土地爺，即所謂后土之神。祭拜儀式過後，人們就在墓前聚餐。野外的聚餐輕鬆又熱鬧，兒童嬉鬧，長者舉杯閒談，山野間蕩漾著家族的融洽與和諧。祭品中那盤鮮蚶一定要吃完，並把蚶殼撒在墓堆上。潮人把蚶殼稱為“蚶殼錢”，撒在墳頭，是將它作為冥錢之用。另外，祭品盤中的大魚，全尾或截分兩段的，照例是留給辦理飲酌者的家屬。所以成為規例，野餐時什麼人都不許吃它。如果你不明規例，錯吃了，人們會怪你不曉情理。

占卜

潮人過冬節，還常伴有占卜活動。有以冬至晴雨，預卜年關陰晴的，如民諺說：“冬節烏，年夜酥；冬節紅，年夜?（濕）。”意思是說，冬節如果有太陽，過年夜就要下雨；反之，則過年夜就天氣很好。因冬至無定日，有人也以此推算冬天寒凍的時間，說“冬節在月頭，寒凍年夜交；冬至在月中，無凍又無霜；冬節在月尾，寒凍正、二月。”這些民諺，其真實性如何，是需要科學工作者來回答的。另外，也有人用冬節丸來占卜生男或生女。如果這一年有人家娶新媳婦，那么在天亮時祭拜完井神之後，往井裡投進一粒湯丸。然後讓新娶婦急忙打水，如果能夠將這湯丸打上來，那么則預兆生男孩。有人則將放在篩里的湯丸每次取出兩粒，一直取到最後，如果剩下一粒，則預兆生男孩。

吃湯圓

潮汕一帶，冬節前，家家戶戶都要春糯米粉末兒，做糯米湯圓。到冬 節前一天，吃過晚飯，家中主婦就張羅把一個大葫（淺沿的笸籮）擺在矮凳上，把糯米粉末兒揉成團。然後,一家人無論大小都圍坐四周,各自捏取 粉團搓成彈珠大的冬至圓。有些人故意搓一些大小參差不齊的，這叫“父 子公孫”圓，象徵歲暮之際，一家人圓圓滿滿。冬至日天亮之前，勤勞的 主婦就用紅糖煮熟“冬至圓”,盛於碗內祭拜祖先及司命帝君。起床之後, 大人和小孩都要先吃上一碗冬至圓，這樣才算添了一歲。如果有家人外出 不歸，那么一定要為他留下一些糯米粉,待其歸家時,做一碗湯圓給他吃。 　除了人吃冬節圓外，人們還用以餵牛。如果牛不吃時，要想方設法用 甘蔗葉包住哄它吃。此外，還得在牛的前額、雙角、脊背、尾巴貼上圓， 讓它跟主人添壽添福。這一天，人們也要在家裡的門環、牛欄、豬圈等處 貼上冬節圓，灶頭也得放上五、七顆。

相關傳說

傳說，有一年冬至，閩南來了三個衣衫襤褸的逃荒者。饑寒交迫，老 婦餓死了，只剩下父女兩個人。父親向人家討了一碗冬節圓給女兒吃，但女兒卻堅決不吃，要讓父親吃。推來讓去；父親流淚說：“女兒，為父不 能養活你，眼看你忍飢受餓，不如在這裡擇一人家嫁了，圖一口之食。”女兒也就含淚答應，兩人分食了一碗冬至圓後便分手了。後來，女兒嫁了 一個好人家，日子好過一點了，但她天天思念父親。到了冬節時候，更是 憂傷萬分。她的丈夫問起原因，妻子就將詳情告知。後來夫妻倆想了一個 方法，在大門環上貼了兩顆大大的冬至圓，心裡想：父親若看到，定會觸 景生情。這樣，年復一年，這習俗終於沿襲下來。

冬節吃“圓”，可能源於吃“餛飩”。《帝京歲時紀勝》云：“冬節日 祀祖以羹飯之外，以細肉餡包角兒奉獻。諺語謂‘冬至餛飩夏至面’。” 潮汕人不在元宵吃湯圓，而在冬節吃，可能與古代冬至吃餛飩有關， 《燕 京歲時記》亦云：“夫餛飩之形，有如雞卵，頗似天地渾飩之象，故於冬 至日食之。”今潮汕人所吃的有餡湯圓——鴨母（米念），便類此說。

也有人用冬節圓來占卜生男或生女。如果這一年有人家娶新媳婦，那 么在天亮時祭拜完井神之後，投進一顆湯圓。然後讓新媳婦急忙打水，如 果能夠將這湯圓打上來，那么則預兆生男孩。有人則將放在篩里的湯圓每 次取出兩顆，一直取到最後、如果剩下一顆，則預兆生男孩。