漬菜白肉火鍋

漬菜白肉火鍋，一種具有東北地區滿族特色的吉菜，也稱酸菜白肉火鍋。是傳統風味菜餚。用紫銅木炭火鍋，上好的骨頭湯做鍋底，把酸白菜切成絲放進鍋里煮，八成熟的白肉切成薄片下鍋涮著吃，有酸菜做中和，肥而不膩。

基本介紹

• 中文名：漬菜白肉火鍋
• 別稱：酸菜白肉火鍋
• 主要原料：白肉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少適宜

起源

火鍋古時叫“暖鍋”，是一種烹調用具，引申為菜名，是我國比較古老的一種傳統風味名菜，也是清朝宮庭中冬季常用佳肴之一。火鍋由於用料多，調料全，味道鮮，容器形狀別致，盤碗擺列美觀，吃時席間獨具一種熱烈融洽的氣氛，因而深受歡迎。

用料

漬菜白肉火鍋原料一是極薄的豬肉片，二是牛肉、羊肉、海鮮等，三是蔬菜、冬粉、凍豆腐等，四是芝麻醬、韭菜花、蔥蒜薑末、腐乳、芥末、食鹽、味素等佐料，吃時由個人任選自配。