《漢英食品餐飲分類詞典》是1999年西安交通大學出版社出版的圖書。
基本介紹
- 作者： 周光父
- 出版時間：1999年06月
- 出版社：西安交通大學出版社
- 頁數：296 頁
- ISBN：9787560511061
- 定價：15.00
- 裝幀：平裝
內容介紹,作品目錄,
內容介紹
內容提要
本書收集了中西食品菜餚辭彙一萬餘條，包括食品、菜餚、點心、飲料、宴
請、烹飪以及食品加工等各種專業辭彙。收詞範圍廣，譯意準確，可供英語口
譯人員、導遊以及賓館、酒店、涉外飯店、機場、港口和旅遊點餐廳管理人員使
用，也可供英語教師和廣大英語愛好者參考。
作品目錄
目錄
一、常用語
1.各類飲食
2.宴會
3.飯食
4.菜系
5.菜餚
6.各類餐館
7.廚師
8.餐廳設備及有關人員
9.吃經
10.吃相
11.飲酒
12.用餐服務及其他
二、中餐
A.冷菜
1.拼盤
2.雞
3.鴨、鵝等
4.魚蝦
5.海鮮
6.牛肉
7.羊肉
8.豬肉
9.豬肚
10.心、肝、肺等
11.蛋
12.麵筋等
13.乾果
14.冬粉、粉皮
15.蔬菜
16.豆製品
B.熱菜
1.禽類
2.魚類
3.海鮮
4.牛羊肉
5.豬肉
6.兔肉
7.蛋類
8.蔬菜
9.豆腐
10.湯
11.主食
12.酒
13.藥膳
14.甜食
15.仿唐菜點
三、日本料理
四、西餐
1.禽類
2.蝦
3.魚
4.豬肉
5.牛肉等
6.蔬菜、湯
7.西點、酪
8.洋酒
9.主食
五、中西點心
1.蛋糕
2.酥
3.糕
4.餅乾
5.餅
6.元宵、糰子
7.糖果
8.其他糕點
六、飲料及其他
1.茶
2.水
3.汁、露
4.冷飲
5.咖啡、可可
6.奶品
七、果品
1.水果
2.瓜類
3.乾果
4.蜜餞
八、食品原料
1.禽類
2.淡水魚
3.海鮮
4.豬肉
5.牛肉
6.羊肉
7.蛋
8.蔬菜
9.調味品
10.米
11.麵粉
12.豆類、豆製品
九、烹飪方式
十、廚房設備和用具
1.廚房設施
2.鍋、勺
3.刀
4.廚房器具
5.容器
6.廚具
7.爐灶、爐具
8.架
9.廚房雜物
10.燃料
11.餐具
12.茶具
十一、味道
十二、供水
十三、營養學
十四、食品工業
1.食品種類
2.罐頭食品
3.食品加工廠
4.食品加工器械
5.食品加工
6.食品儲藏
7.食品檢驗
8.食品原料生產
9.酒類釀製
十五、飲食諺語
附錄
