漁洋毛尖產於五峯縣海洋關鎮。古時該地因魚蝦肥美、牛羊肥壯而得名。境內峰巒起伏，峻岭連綿，雲霧繚繞，溪河縱橫，林木茂盛。年降雨量超過1600mm，由泥質岩與片頁岩發育而成的酸性土壤肥沃深厚，富硒含鋅，有機質含量豐富。茶園分布在海拔360～800m的群山之中，晝夜溫差大，所產鮮葉內質極為優異，是生產名優茶的上乘原料。
基本介紹
- 中文名：漁洋毛尖
- 產於：五峯縣海洋關鎮
- 特徵：外形圓直，狀形筆尖，色澤翠綠
- 初烘溫度：80～100℃
品質特徵,製作工藝,
品質特徵
外形圓直，狀形筆尖，色澤翠綠，披霜顯毫，清香持久，滋味鮮醇爽口，湯色嫩綠明亮，葉底嫩綠勻整。
製作工藝
""1、鮮葉採摘 開採時間為清明前8～10天至穀雨結束。採摘標準分極品、特級、一級三個等級。極品標準為單芽，特級標準為一芽一葉初展，一級標準為一芽一葉和一芽二葉初展。要求鮮葉老嫩、大小一致，不採紫芽葉、對夾葉、病蟲葉、雨水葉。鮮葉採回後在竹盤內攤放6～10h後付制。
2、殺青 採用八方復乾機殺青，機器轉速28r/min。鍋溫200～220℃，投葉量2～5kg，先殺青3min，然後鍋溫降至160～180℃，再繼續殺青3～5min，待青氣散出，清香透現，茶葉含水量達60%時下機，並及時攤涼。
3、揉捻 用35型揉捻機揉捻，投葉量為8～10kg殺青葉，按輕、重、輕的原則交替加壓，揉捻時間為20min左右。
4、初乾 鍋溫150～180℃，投葉量5～8kg，時間10～15min，至手握茶條稍有刺手感時即可下機攤涼。
5、整形 在蒸汽平台灶上進行整形。採用理、搓、抽等手法交替進行，至茶條緊細圓直即可。用力應掌握輕、重、輕的原則，到茶條達九成乾、白毫顯露時整形結束，下灶攤涼。
6、乾燥 使用本地帽兒炕乾燥，用木炭作燃料，先在炕上鋪好乾淨的白紗布，然後把茶條均勻撒在炕上，分初烘、足火兩次進行。初烘溫度80～100℃；足火時，炕心溫度60～80℃，待手捻茶條成粉末，含水量在5%左右，香氣透現時為乾燥適度。經攤涼、揀剔後包裝待售。
