滷肉飯&滷肉面是以滷肉為主料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：滷肉飯&滷肉面
菜譜信息
主料 | |
瘦肉：一塊 | 香米,：適量 |
麵條：適量 | 帶皮肉：一塊 |
輔料 | |
蒜：6瓣 | 蔥：幾段 |
桂皮：1塊 | 八角：2個 |
姜：5片 | 洋蔥頭：半個 |
香菇：8朵 | |
做法步驟
1. 肉切大塊，過水焯10分鐘。撈出沖洗淨。切小丁。香菇洗淨切丁。
製作步驟1
2. 鍋里熱油，加薑片與洋蔥頭碎小火煎炸至金黃。加入肉丁與香菇翻炒。倒入老抽與生抽繼續翻炒。
製作步驟2
3. 然後倒入紫砂煲，加水沒過肉。放八角，桂皮，蔥段，蒜。
製作步驟3
4. 高檔2個小時。若不夠鹹，可提前半小時再加適量鹽。至湯汁稍收。可加入幾個水煮蛋一起滷製。
製作步驟4
5. 米與水1：1蒸製乾飯，放上滷肉，滷蛋，燙熟的小青菜同食即可。
製作步驟5
6. 麵條煮熟，澆上滷肉即成滷肉面。
製作步驟6
