滷肉豆角包子

滷肉豆角包子的主要材料是麵粉(300克)，水(160克)，酵母(4克)，白糖(5克)，滷肉(1塊)，豆角(15棵)，鹽(1勺)，雞精(1勺)。

主料

• 麵粉(300克)
  
• 水(160克)
  
• 酵母(4克)
  
• 白糖(5克)
  

輔料

• 滷肉(1塊)
  
• 豆角(15棵)
  
• 鹽(1勺)
  
• 雞精(1勺)
  

廚具

蒸鍋

製作過程

• 用70克溫水，活化酵母。
  
• 倒入酵母水拌勻後，再加入剩餘的90克清水拌勻
  
• 攪拌成雪花狀，無乾粉即可
  
• 揉成麵團，此時不太好揉，可以蓋上濕布醒10分鐘再揉
  
• 10分中後就很輕鬆能揉光滑了
  
• 蓋上濕布和蓋子，發醒
  
• 約兩點小時，扒開成蜂窩狀就是發好了
  
• 揉勻後，搓成長條
  
• 分成25克等份
  
• 滷肉切碎
  
• 將豆角切碎
  
• 將豆角末和滷肉碎拌勻，需加1勺鹽和雞精
  
• 包餡兒，捏花
  
• 先鋪濕布，再放生胚
  
• 涼水上鍋，大火燒開，上氣後轉中火，蒸10分鐘，關火3分鐘後開蓋…