滷牛肉滷蛋

以牛腱子為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：滷牛肉滷蛋
• 分類：鹵
• 主要食材：牛腱子，鹽 、姜、蒜、蔥

用料

材料

牛腱子

鹽 、姜、蒜、蔥

料酒

生抽、老抽

白糖

白芷

丁香

桂皮

茴香

肉蔻

香葉

乾辣椒

雞蛋

做法

1. 雞蛋洗淨，白水煮熟，剝皮待用。

2. 牛腱子洗淨，焯水五分鐘。

3. 在鹵鍋里放入適量水，所有調料放進去煮成滷水。

4. 放入牛肉大火鹵十分鐘，改小火慢鹵1個半小時---兩個小時。

5. 一個小時左右的時候放入煮好的雞蛋繼續鹵。

6. 大概再過半個小時，筷子可以插到肉里稍稍帶點兒阻力的時候就好了，太軟切的時候不好成型。