滑菇炒菜心是一道以滑子菇、油菜心、鹽、味素、大蔥等為主要食材製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：滑菇炒菜心
- 主要食材：滑子菇，油菜心
- 調料：鹽、味素、黃酒、澱粉（豌豆）、香油
- 輔料：大蔥、姜
製作材料
主料：滑子菇(100克) 油菜心(500克)
調料：鹽(3克) 味素(2克) 大蔥(5克) 姜(5克) 黃酒(10克) 澱粉(豌豆)(8克) 香油(20克)
製作工藝
1.將水發滑菇去蒂洗淨，入沸水鍋中焯透，撈出瀝淨水；大蔥去根洗淨切成蔥末；姜洗淨去皮切成薑末；澱粉加水適量調勻成濕澱粉；油菜心洗淨，切成4厘米長的段。
2.鍋架火上，放麻油燒熱，投入蔥末、薑末爆香，放入油菜心、滑菇煸炒片刻，烹入紹酒、加味素、精鹽、素湯200毫升，燒沸後稍煨片刻，用濕澱粉勾芡，淋上麻油即成。
菜品口感
菜心滑嫩，菇味鮮美。
