基本介紹
- 中文名：滇味臘肉炒餌塊
- 主要食材：餌塊，臘肉
- 分類：炒
用料,做法,
用料
材料 |
餌塊 |
臘肉 |
燻肉或火腿 |
韭黃或韭菜 |
蔥 |
青椒 |
豌豆尖 |
生抽，老抽 |
糖 |
辣椒油 |
花椒油 |
醃菜 |
做法
1. 準備材料：餌塊、半風乾肥肉、煙燻瘦肉（新鮮肥瘦肉也可以）切片。韭黃和蔥切段，辣椒切碎，醃菜切碎，豌豆尖洗淨瀝乾水 |  |
2. 最關鍵的一步！甜醬油！！！生抽老抽1：1，一點點醋，油潑辣子，一勺糖，花椒油適量 |  |
3. 熱鍋，肥肉入鍋逼出油後放入瘦肉同炒 |  |
4. 接下來下鍋的東西是辣椒，炒到辣椒發軟 |  |
5. 放入餌塊炒翻炒倒餌塊表面開始發軟 |  |
6. 蓋上鍋蓋悶兩分鐘 |  |
7. 放入蔥段黃芽韭段和醃菜炒開，炒到餌塊開始整塊發軟 |  |
8. 放入豌豆尖和甜醬油繼續炒倒豌豆尖變軟，餌塊軟糯 |  |
9. 啦啦啦出鍋啦 |  |
