滄酒

滄酒歷史久遠，隋唐時期便有記載，到宋明時已海內馳名。

基本介紹

• 中文名：蒼酒
• 外文名：Surging wine

歷史記載

滄酒歷史久遠，隋唐時期便有記載，到宋明時已海內馳名。清乾隆《滄州志》《物產》載：“滄州，釀用黍米，曲用麥面，水以南川樓前者為上味。醇而冽，他郡即按法為之不及也。陳者更佳。”可見其獨特與珍奇。據載，滄州曾有吳氏、劉氏、戴氏等數家造酒作坊，其酒多能窖儲十餘年，味清香甘冽。其時的古運河畔商賈興盛，多有酒肆、酒樓，營業甚旺。以上所上所提數家酒坊，臨近運河，便取河心清泉水沉澱澄澈後釀酒，乃成清香醇厚之滄州酒。

古老傳說

麻姑酒

關於滄酒，還有許多浪漫綺麗的古老傳說中。生於清雍正二年的一代文宗紀曉嵐，在他的《閱微草堂筆記》第 23 卷中提成滄城（滄州）麻姑酒。滄人為紀念麻姑修建麻姑廟，同時仿效其手法，釀出麻姑酒，即後世所指滄酒。

一滴難求

歷史上滄酒鼎盛之時，海內馳名，聲譽如今日之茅台，一罌可值四五金。真品滄酒並非市井普通釀造，而是舊家世族，代相授受，才能得水火之節候。地方釀酒人為防徵求無饜，相約不以真酒應官，雖笞捶不肯出，十倍其價亦不肯出。即便知府知州，求一滴滄酒而不可得，可見滄酒之珍奇，可見滄人之卓樂不群。

發展現狀

2018年，滄州大運河食品有限公司開發南川樓牌白酒，用二十年陳釀勾調，固態發酵，古法製作，純糧精釀，限量生產，一壇難求，提升了本地文化白酒檔次。