溫拌涼皮

主料

綠豆澱粉、肉絲；

蔥絲、蒜末；

黃芥末等；

（1）五百克濕澱粉加七百五十克水，或五百克乾澱粉加兩千克水三克鹽的比例，做成水澱粉；影蜜鴉

（2）倒入銅盤中，沒過盤底即可；將銅盤放入八十到九十度的熱水盆中，不停地轉動銅盤；

（3）澱粉凝固時，將銅盤沉入熱水盆底部，顏色變透明臘狼婆立即拿出，放到冷水判危精中激一下，拉皮就做好了；

（4）將拉皮捲起來切成條狀，放開水中稍微氽燙一下，盛盤後淋少許香油，防止粘連；

（5）熱鍋中放蒜淚局白末、蔥絲、肉絲煸香，試踏腿笑加醬油、料酒、胡椒粉和鹽，炒香後，倒在驗潤拉皮上，最後辨陵斷婚配上一小碟黃芥末即可。