基本介紹
- 中文名：溫拌海參斑皮
- 主要食材：海參斑，彩椒
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
海參斑 | 一條或半條 |
彩椒 | 若干 |
洋蔥 | 若干 |
香油 | 適量 |
花椒油（或者花椒） | 花椒油則根據菜量添加，若花椒則少量 |
陳醋 | 若干 |
涼拌鮮醬油 | 適量 |
做法
1. 拿到一條海參斑，該如何處理其魚鱗是件很麻煩的事情…索性，我有好辦法。首先將魚處理乾淨後，煮開水，將魚放入滾水中燙一下（不可以燙很長時間喔），然後你就會發現整條魚身的魚鱗會變的很硬很扎手，這個時候就OK啦，用鋼絲球把魚鱗擦掉就好咯，大約3分鐘左右…先前，我奶奶用了各種方法都處理不掉。PS：海參斑身上的疙瘩也必須處理掉喔，用力擦即可 |
2. 然後就開始去魚皮，海參斑的魚片很厚，去皮的時候要注意儘量不要把魚肉帶上面喔… |
3. 魚皮去好了之後，會發現魚皮內側有一層黑色的衣，儘量去除這黑色的衣，因為若放在菜裡面，會讓菜味道變的非常腥。除去黑色的衣的方法也沒有好的，我就是慢慢撥去的。 |
4. 都處理好了之後，清水洗淨，切塊待用。 |
5. 將魚皮在開水裡面煮1分鐘左右，不可過長。放入盤中待用。 |
6. 將水倒去，再將洋蔥和青椒在另一鍋清水中煮熟。放入盤中待用。 |
7. 此步驟可以分為兩種方案：A方案：如果你有花椒油，則可將花椒油加熱至沸，再澆至魚皮上B方案：如果家中沒有花椒油，則可先將色拉油加熱至5成熱，加入花椒爆香即可，再澆至魚皮上 |
8. 當油澆上去的時候會聽到呲呲的聲音，加入鮮醬油和陳醋若干，至於加的量大家按照自己的口味去加咯… |
9. 扮好即可上桌給大家分享了。很好吃，不是嗎^_^ |
