溜翡翠片

【原料】 厚西瓜皮500克,花生油40克,香油10克,精鹽8克,水澱粉10克,清水100克,蔥,薑末各5克.

【製作過程】

1. 將西瓜皮削去外層薄皮,颳去殘餘瓜瓤,用冷水洗淨,切成均勻的厚片放入開水鍋內燙一下,撈出用冷水過涼,控淨水分.

2. 將鍋置於火上,放入油,待油熱後下入蔥,薑末,待出香味後,加入水和精鹽,投入瓜皮,轉入微火燒1~2分鐘,瓜片入味,用水澱粉勾芡,倒上幾滴香味即成.

基本介紹

• 中文名：溜翡翠片
• 外文名：슬그머니 비취 조각
• 特點：瓜片翠綠,味道清爽.
• 所屬菜系：全部　　
• 原料：厚西瓜皮500克,花生油40克